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    他将木铲从锅底猛地提起，暗红色的果泥挂在木铲上，没滴落，也没断裂，而是坠成个倒三角，稳稳地挂在铲子边缘。

    “挂旗了！”杨文学在一旁忍不住惊呼出声。

    “撤底火。”沈砚毫不迟疑。

    灶膛里的最后一点火星彻底熄了。

    沈砚和几个伙计合力端起沉重的紫铜锅，旁边长条案板上，已经摆好了一排刷过极薄一层香油的白瓷方盘，滚烫的果泥倒了进去。

    沈砚拿竹板迅速在盘子里刮平表面。暗红色的果泥在白瓷盘里平铺开来，表面光滑如镜，亮晶晶的泛着诱人的光泽。

    没有一丝杂质，更没有加过凝胶后那种浑浊发乌的胶感。

    “端到北窗底下，开窗透风。”沈砚放下紫铜锅。

    外面的冷风顺着半开的窗户灌进来，果泥表面的温度迅速下降。

    随着热气散尽，果泥慢慢回缩，边缘自然和盘壁脱开。

    半个时辰过去。

    沈砚走上前，拿过一块洗净擦干的硬木案板，直接扣在瓷盘上，双手捏住边缘，利落的翻转。

    “吧嗒。”

    一声闷响。

    方方正正的金糕稳稳落在案板上。随着案板的震动，那块金糕竟然在原地微微抖动了几下。颤巍巍的，极具弹性。

    红得透亮，甚至能透过边缘看清底下的木头纹理。沈砚从刀架上抽出一把薄刃菜刀，在旁边的凉水盆里蘸了一下，手腕下压，刀刃切入金糕，毫无阻碍，一刀到底。

    提刀，刀面上干干净净，没有粘连半点碎屑。

    横竖几刀下去，整块金糕被切成了两指宽、三指长的标准长方块。

    切面光滑，甚至折射着窗外的天色。

    　　


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